HUILE DE NOIX VIGEAN

Robe noitée avec des reflets dorés. Le nez est plus immédiat que l’huile de première pression à froid. En bouche, l’attaque apparaît plus rustique, on sent toutefois une plénitude avec une persistance charnue. Son emploi est évident dans tous les desserts à base de noix, mais également avec des légumes aux amers salutaires.

Cette huile de noix bio gourmande marque également la création de la Maison Vigean en 1930. Elle est obtenue selon une méthode traditionnelle, qui consiste à broyer les cerneaux à la meule de pierre. La pâte ainsi obtenue est ensuite toastée dans des poêlettes en fonte avant l’extraction de l’huile par de petites presses.